Recettes de salades composées et charcuterie
Les salades composées sont parfaites pour allier simplicité, fraîcheur et saveurs gourmandes. En y ajoutant de la charcuterie, elles prennent une dimension encore plus savoureuse. Que ce soit pour un repas express, une entrée raffinée ou un buffet entre amis, ces salades permettent de varier les plaisirs tout en mettant à l’honneur la richesse de nos terroirs. Découvrez ici quelques recettes qui sauront combler vos envies de salade.
Salade paysanne au jambon cru
Cette recette classique met en avant les saveurs rustiques.
Ingrédients
- 200 g de jeunes pousses
- 4 tranches de jambon cru
- Des pommes de terre
- 100 g de fromage de chèvre
- Une poignée de noix
- Vinaigrette : huile de noix, vinaigre de cidre, moutarde à l’ancienne
Préparation
- Disposez les jeunes pousses dans un grand saladier.
- Ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles.
- Disposez les tranches de jambon cru en chiffonnade.
- Parsemez de morceaux de fromage de chèvre et de noix.
- Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement avant de servir.
Salade au saucisson et au melon
Parfaite pour l’été, cette salade marie la douceur du melon à la richesse du saucisson.
Ingrédients
- 1 melon bien mûr
- 100 g de roquette
- 150 g de saucisson en tranches fines
- 50 g de feta émiettée
- Une poignée de pistaches concassées
- Vinaigrette : huile d’olive, jus de citron, miel
Préparation
- Coupez le melon en billes ou en cubes.
- Mélangez la roquette et les morceaux de melon dans un saladier.
- Ajoutez les tranches de saucisson et parsemez de feta et de pistaches.
- Assaisonnez avec la vinaigrette et servez bien frais.
Salade gourmande à la poitrine fumée et œuf poché
Une salade complète et réconfortante qui peut faire office de plat principal.
Ingrédients
- 150 g de frisée ou de mâche
- 100 g de poitrine de porc fumée en lardons
- 4 œufs pochés
- 50 g de croûtons faits maison
- 1 échalote hachée
- Vinaigrette : huile de tournesol, vinaigre de vin, moutarde de Dijon
Préparation
- Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Disposez la frisée dans les assiettes, ajoutez les lardons et les croûtons.
- Préparez des œufs pochés et déposez-en un sur chaque assiette.
- Ajoutez une touche d’échalote hachée et nappez de vinaigrette.
Conseils pour personnaliser vos salades
- Osez les mariages sucrés salés : la charcuterie se marie très bien avec les fruits comme les poires, les abricots secs ou les figues.
- Ajoutez des herbes fraîches : le persil, le basilic ou la ciboulette peuvent rehausser le goût de votre salade.
- Variez les textures : combinez des ingrédients croquants (noix, légumes crus) avec des éléments fondants (fromages, œufs).
- Misez sur les produits locaux : utilisez de la charcuterie de votre région pour une touche authentique.
| Type de charcuterie | Ingrédients complémentaires | Vinaigrette recommandée |
| Jambon cru | Melon, roquette, mozzarella | Huile d’olive, vinaigre balsamique |
| Saucisson | Pomme, noix, roquefort | Huile de noix, vinaigre de cidre |
| Lardons | Œufs, pommes de terre, croûtons | Huile de tournesol, moutarde |
| Rosette | Tomates cerises, olives, parmesan | Huile d’olive, citron |
La charcuterie ajoute une touche savoureuse et rassasiante à vos salades. Elle se marie avec une multitude d’ingrédients, des légumes croquants aux fromages en passant par les fruits frais. De plus, elle offre une grande variété de choix, des fines tranches de jambon cru aux morceaux de saucisson, en passant par la poitrine fumée et la rosette. En fonction de vos envies, vous pouvez opter pour une salade légère ou plus gourmande. Pour accompagner vos salades avec un goût de charcuterie, commandez ici.
